Ka whakamahia nga tawerewere karika ki nga momo tohutao, penei i te hupa, te ranu, te hupa, hei whakakakahu ranei mo nga rīhi mīti.Ko te tikanga, ka whakamahia nga tawerewere karika hei utu mo te karika, i roto i nga kai e hiahia ana kia rite noa te reka, engari kaua e rite ki te kakano o te karika hou.
| Tūemi | Paerewa Kounga | |
| Te ahua | Ko nga kirikiri e rere kore utu | |
| Tae | Maama ki te pouri kowhai | |
| Te kakara/Kakara | He karika, he ahua o te karika maroke | |
| Rahi Matūriki | I te #35: 5% maxNa roto i te #90: 6% max | |
| Taupū Pūnoa Pūnoa | 120-140ml/100g | |
| makuku | 6.5% mōrahi | |
| Te Wai wera Kore e Rire | 12.5% te teitei | |
| TPC | 500,000 cfu/g mōrahi | |
| Coliforms | 500MPN/g mōrahi | |
| E.Coli | 3MPN/g mōrahi | |
| Te pokepokea / rewena | 500/g mōrahi | |
| Haramona | He kino i roto i te 25g | |
| Staph Aureus | 10/g mōrahi | |
| C. Perfringens | 100/g, Mōrahi | |
Whakapaipai:
Ko nga rauemi whakapiri tuatahi katoa he karaehe kai me te rapu.
Ka taea te whakakii i nga hua ki roto i te peeke pepa kraft, te kaata kowakawaka kaha, ki te hiahia ranei a te kaihoko.
Rokiroki:
24 marama kare i whakatuwherahia ka rongoa i roto i te hau makariri me te maroke i mua i te, te pāmahana- 50 nga nekehanga F ki te 70 nga nekehanga F, te haumākū whanaunga -70% te teitei.
